Овальбумин – является основным компонентом куриного яйца (содержание овальбумина в нем составляет около 55%). Овальбумин является термостабильным белком; его аллергенность снижается при термической обработке. Молекулы овальбумина способны проникать через плаценту и в грудное молоко и взаимодействовать с клетками иммунной системы ребенка; при чем концентрация протеина в молоке зависит от количества съеденных яиц. Предполагается; что при кормлении протеины яичного белка могут вызывать сенсибилизацию грудного ребенка; так как пищеварительная система и активность ферментов в детском организме развита недостаточно.
Даже минимальные количества данного белка могут вызвать тяжёлые реакции; вплоть до анафилактического шока.
Популярные анализы
Онконавигатор
![Дополнительная<br/><span class="text-[#a5de00]">скидка 5%</span>](/_next/image?url=%2Fimage%2Fhero%2Fkarta-LQ.webp&w=3840&q=75)
![<span class="text-[#ff4e96]">Подарочные сертификаты</span>](/_next/image?url=%2Fimage%2Fhero%2Fpodarok-LQ.webp&w=3840&q=75)
