Витамины – это своеобразные катализаторы (ускорители) химических и биологических процессов; непрерывно происходящих внутри нас.
Так как большинство витаминов не синтезируется организмом человека; то недостаточное поступление витаминов с пищей ведет к дефицитным состояниям. Недостаточность витаминов – порой называют «скрытым голодом» в связи с тем; что длительно не проявляется клинически. Недостаток любого витамина может привести к серьезным нарушениям в обмене веществ. Особенно подвержены риску развития дефицитных состояний беременные; кормящие женщины и дети.
Водорастворимые витамины
Витамин В12 (Цианокобаламин)
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Витамин В9 и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами; участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов; а также анемии; лейкопении; тромбоцитопении.
Витамин B3 (Ниацин)
Ниацин в качестве кофермента (дегидрогеназ НАД и НАДФ) участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов; желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Витамин В9 (Фолиевая кислота)
Витамин В9 в качестве кофермента участвует в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка; следствием чего является торможение роста и деления клеток; особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг; эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности; гипотрофии; врожденных нарушений; которые отражаются на развитии ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата; гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин B1 (Тиамин)
Витамин В1 в форме образующегося из него тиаминдифосфата (ТДФ) входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена; обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами; а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной; пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин B2 (Рибофлавин)
Рибофлавин в форме коферментов участвует в окислительно-восстановительных реакциях; способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов; слизистых оболочек; нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин C (Аскорбиновая кислота)
Витамин С принимает участие в осуществлении окислительно-восстановительных процессов (транспорте электронов); формировании основного вещества соединительной ткани; оказывает влияние на метаболизм железа; липидов (прежде всего стеринов); углеводно-фосфорный обмен; проявляет антиокислительное действие. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен; носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)
Пантотеновая кислота участвует в белковом; жировом; углеводном обмене; обмене холестерина; синтезе ряда гормонов; гемоглобина; способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике; поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин B6 (Пиридоксин)
Пиридоксин в форме своих коферментов участвует в превращениях аминокислот; метаболизме триптофана; липидов и нуклеиновых кислот; участвует в поддержании иммунного ответа; участвует в процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе; способствует нормальному формированию эритроцитов; поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита; нарушением состояния кожных покровов; развитием гомоцистеинемии; анемии.