Витамин Е – жирорастворимый витамин; представленный целой группой биологически активных веществ: токотриенолами и токоферолами (наиболее активной формой является альфа-токоферол); которые оказывают схожее биологическое действие.
Эти вещества являются мощными антиокислителями (антиоксидантами); стабилизирующими клеточную стенку. Они предупреждают образование перекисей полиненасыщенных жирных кислот и свободных радикалов; накопление которых в тканях резко снижает устойчивость мембран к действию патологических факторов (механических; осмотических и токсических). Таким образом; клетки постоянно нуждаются в защите от окисления; а при дефиците антиоксидантов — их стенки будут разрушаться.
Поэтому недостаточность содержания витамина Е в организме приводит к формированию различных проявлений — так называемых мембранных патологии. Что влечет за собой к повышению проницаемости или полным разрушением клеточных оболочек; развитием структурно-морфологических изменений клетки.
При недостатке токоферола страдает весь организм; но в первую очередь ткани с большой протяженностью мембран и высокой интенсивностью процессов окисления; т. е. мышечная и нервная; ткани с высокой степенью пролиферации (эпителий мужских половых желез; печень и почки; ткани зародыша). А также эритроциты; которые при нехватке токоферола могут разрушаться. К тому же известно; что при дефиците витамина Е происходит снижение интенсивности клеточного дыхания.
Основные симптомы дефицита витамина Е — умеренная гемолитическая анемия; мышечная слабость; неспецифические неврологические проявления.
Потребность в витамине Е особенно возрастает в период беременности; для профилактики нарушений развития эмбриона. С недостаточностью витамина Е могут быть связаны нарушения функции половых желез у мужчин.
К тому же витамин Е способствует нормализации процессов обмена в миокарде и скелетной мускулатуре; уменьшая частоту и интенсивность приступов стенокардии; и влияет на систему артериол; повышая в них скорость кровотока.
Пищевые источники витамина Е включают в себя орехи (в частности миндаль и арахис); растительные масла (подсолнечное; облепиховое; соевое; кукурузное); а также семена шиповника; проросшие зерна злаковых культур; бобовых (пшеницы; ржи; гороха); зелень (шпинат; петрушка); орехи авокадо; морская рыба.