Витамины – это своеобразные катализаторы (ускорители) химических и биологических процессов; непрерывно происходящих внутри нас.
Так как большинство витаминов не синтезируется организмом человека; то недостаточное поступление витаминов с пищей ведет к дефицитным состояниям. Недостаточность витаминов – порой называют «скрытым голодом» в связи с тем; что длительно не проявляется клинически. Недостаток любого витамина может привести к серьезным нарушениям в обмене веществ. Особенно подвержены риску развития дефицитных состояний беременные; кормящие женщины и дети.
Жирорастворимые витамины
Витамин А (Ретинол)
Играет важную роль в процессах роста и репродукции; дифференцировки эпителиальной и костной ткани; поддержания иммунитета и зрения. Дефицит витамина А ведет к нарушению темновой адаптации («куриная слепота» или гемералопия); ороговению кожных покровов; снижает устойчивость к инфекциям.
Витамин Е (Токоферолы)
Представлен группой токоферолов и токотриенолов; которые обладают антиоксидантными свойствами. Является универсальным стабилизатором клеточных мембран; необходим для функционирования половых желез; сердечной мышцы. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов; неврологические нарушения.
Витамин D (25-гидроксикальциферол)
Основные функции витамина D связаны с поддержанием гомеостаза кальция и фосфора; осуществлением процессов минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях; усилению деминерализации костной ткани; что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин K
Метаболическая роль витамина К обусловлена его участием в модификации ряда белков свертывающей системы крови и костной ткани. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови; пониженному содержанию протромбина в крови.